۰
پروتیئن گیاهی و حیوانی

کدام بهتر است پروتئین گیاهی یا حیوانی؟

پروتئین ماده ایی است که برای بدن بسیار مفید و لازم می باشد. از خواص و فواید پروتئین هر چه گفته شود کم است ما دو نوع پروتئین داریم  پروتئین حیوانی و گیاهی . حال سوال پیش می آید که کدام یک برای بدن مناسب تر و مفید تر می باشد. برای پاسخ به این سوال با ما همراه باشید تا جواب آن را با هم بیابیم.

پروتئین چیست؟

می توان گفت که زندگی کردن بدون پروتئین هرگز امکان پذیر نیست! چرا که این ماده بلوک های ساختمانی اصلی بدن به حساب می آید. آن ها در ساخت تاندون ها، ارگان ها و پوست به کار رفته‌اند. همچنین در آنزیم ها، هورمون ها، انتقال‌دهنده های عصبی و مولکول های مختلف استفاده می‌شوند.

ساختار پروتئین

از ساختار پروتئین می توانیم این گونه بگوییم که؛ پروتئین ها از مولکول های کوچک‌تری به نام آمینه‌ اسید ها ساخته می شوند. آمینه اسید ها مثل رشته های لوبیا کنار هم قرار گرفته و به دور هم پیچ و تاب خورده و آن ها را می‌سازند.

انواع پروتئین

معمولا پروتئین ها به دو دسته کامل و ناقص یعنی پروتئین حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند. پروتئین‌ حیوانی از منابع حیوانی تأمین می‌شود، مثل گوشت‌ ها، ماهی، مرغ، تخم مرغ، شیر و فراورده‌ های لبنی که شامل همه‌ اسید های آمینه‌ ضروری هستند. به همین دلیل هم است که به آن‌ها پروتئین های کامل گفته می شود.

پروتئین‌ های گیاهی هم چون فاقد یک یا چند اسید آمینه‌ ضروری می باشند، به آن ها پروتئین‌های ناقص گفته می‌شود. گیاه‌خواران با مصرف انواع مختلف غذا ها تلاش می‌کنند تا اسید های آمینه‌ ضروری بدن خود را تأمین کنند.

چرا پروتئین حیوانی؟

اگر علاقه دارید رژیم پروتئینی بگیرید، باید حتما از هر دو نوع آن، یعنی پروتئین حیوانی و گیاهی استفاده کنید. البته بگوییم که نوع حیوانی آن با انواع مواد غنی و ویتامین هایی مثل B12، ویتامین D ( در قارچ و دیگر مواد غذایی ) و اسید چرب امگا ۳ ( در گوشت، مرغ یا ماهی) در اولویت مصرف قرار دارند.

در اصل، شما باید پروتئین هایی را مصرف نمایید که همه اسید آمینه های ضروری و لازم بدن شما را در اختیارتان قرار دهد. اصولا می توان گفت پروتئین های حیوانی چنین ویژگی هایی دارند.

به گفته متخصصان تغذیه، چون بافت های بدن حیوانات ویژگی هایی مشابه بافت های انسانی دارند، مصرف پروتئین حیوانی نیازهای بیشتری را در بدن انسان برطرف می‌کند. پس اگر شما محصولات حیوانی مثل گوشت، ماهی، تخم مرغ یا فراورده های لبنی مصرف می‌کنید، باید گفت که بدن‌ شما در وضعیت خوبی قرار خواهد گرفت.

مزایای مصرف پروتئین‌ گیاهی

رژیم‌ هایی که سرشار از پروتئین‌ های گیاهی هستند، مانند: رژیم‌ های گیاه‌خواری ( وگان ) مزایای بسیاری دارند. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که گیاه‌ خواران نسبت به افراد معمولی وزن کمتری را دارا هستند، کلسترول و فشار خون آن ها هم پایین‌تر است. همچنین احتمال ابتلا به سرطان، سکته و بیماری‌ های قلبی- عروقی در این افراد هم می توان گفت، بسیار کمتر است.

علائم کمبود پروتئین

مصرف کردن به صورت مناسب از این ماده به عوامل بسیاری وابسته می باشد که از آن جمله می‌توانیم به، سطوح  فعالیت، سن و توده عضلانی بدن افراد اشاره کنیم که قطعا با هم تفاوت های زیادی دارند.

بهتر است این نکته را بدانید که اگر شما به هر دلیلی این ماده را به اندازه کافی مصرف نکنید، قطعا به زودی خواهید دید که بدنتان چگونه بیمار خواهد شد.

از نشانه های زنگ خطر برای کاهش پروتئین می توان به این موارد اشاره کرد:

۱_ کاهش وزن

۲_ ضعف عضلانی و تورم

۳_ فشار خون پایین و ضربان قلب پایین

۴_ مشکلات کبدی

۵_ مشکلات مو، پوست و ناخن

خواص پروتئین حیوانی و گیاهی

چرا بایستی پروتئین بخوریم؟ فرقی نمی کند که پروتئین گیاهی یا حیوانی بخورید، چیزی که در اینجا مهم است داشتن تعادل در رژیم غذایی شما است.

لاغری

مصرف کردن این ماده می‌تواند به شما در کاهش وزن و لاغری کمک کند. همانطور که می‌دانید برای داشتن کاهش وزن لازم است تا کالری کمتری دریافت کنیم و از طرفی هم کالری بیشتری نیز بسوزانیم. مصرف کردن این ماده می‌تواند با افزایش متابولیسم بدن سوخت کالری را نیز افزایش دهد و با کاهش دادن اشتهای شما برای بدنتان چربی سوزی انجام دهد. در اصل، پروتئین تأثیر بسیار سیر‌کننده تری نسبت به کربوهیدرات ها و چربی ها دارد.

سوپ و سالاد

عضله سازی

عضله ها به طور معمول از پروتئین تشکیل می شوند. همانند بسیاری از بافت های بدن، عضلات هم دائمٱ در حال شکسته شدن و بازسازی می باشند. برای به دست آوردن عضلات باید سنتز پروتئین بیشتری در بدن پدیدار شود. پس این رژیم می‌تواند به شما به خصوص ورزشکاران و بدنسازان کمک بسیار زیادی کند.

رژیم پروتئین

همانطور که قبلٱ هم گفته شد، مصرف کردن این مواد می‌تواند به لاغری و عضله سازی بدن شما بسیار کمک کند. البته بگوییم که با رعایت مقدار، میزان و تعادل در آن شما به چیزی که مد نظرتان است خواهید رسید.

بهترین منابع پروتئینی؛ گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی می باشند. این غذاها تمام اسید آمینه های ضروری بدن را تأمین می سازند. به علاوه برخی غذاهای گیاهی نیز پروتئین بالایی در خود دارند. این غذا ها عبارتند از کوینولا، حبوبات و آجیل، عدس، لوبیا.

بهتر است بدانید که پروتئین های حیوانی دسته ‌بندی کامل تری نسبت به گیاهی دارند. یعنی به این معنی نیست که شما در رژیم غذایی خود تناسب را به هم بزنید. پس بهتر است از هر دو منبع یعنی پروتئین حیوانی و گیاهی حتما و به طور کامل استفاده کنید.

ارسال یک دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

0

بالا

X